Torta pan di stelle
Per la pasta
200 gr di farina 00
100 gr di farina di nocciole
130 gr di burro
150 gr di zucchero a velo paneangeli
2 tuorli
Un cucchiaino di lievito paneangeli
Per la mousse
250 gr di panna fresca
250 gr di ciocco fondente
Ho fatto la fontana sulla spianatoia è ho impastato il tutto, poi ho avvolto la palla nella pellicola e l’ho messa a riposare in frigo.
Ho imburrato la tortiera per le crostate (quella colo bordo alto) e l’ho riempita con parte della pasta. Con la restante pasta e un taglia biscotti a forma di stella ho realizzato delle piccole stelline.
Ho cotto in forno a 180 gradi per circa 20 minuti la torta (un po’ meno i biscotti).
Quando la torta di è un po’ raffreddata ho fuso del cioccolato bianco e l’ho spennellato sul fondo della torta.
Poi ho preparato la ganache di cioccolato.
Ho fatto bollire la panna poi ho incorporato il cioccolato sminuzzato sbattendo con una frusta in modo da scioglierlo tutto e incorporarlo.
Ho riempito con questa ganache il buco della torta e l’ho fatta raffreddare.
Quando la ganache si è un po’ addensata, ma non completamente ho messo sulla torta le stelline.
