... ebbene, non riuscivo a trovare il tempo per programmare un lavoro così lungo come il panettone tradizionale nella frenesia delle feste... però mi seccava da matti non usare i miei stampini da panettoncino, allora una notte (non ridete, le idee migliori mi vengono mentre dormo 
) ho avuto una illuminazione.
Mi è venuto in mente che Elisabetta66 su Coquinaria qualche hanno fa aveva fatto il panettone con l'impasto della treccia Bertelli in meno di una giornata di lavoro.
Dunque ho subito cercato il suo topic originale che trovate qui
Ho seguito tutte le sue istruzioni, passo passo, solo che io ho diviso l'impasto in due. Metà l'ho arricchito con uvette e canditi e l'altra metà con gocce di cioccolato bianco e fondente.
Ho diviso l'impasto in 10 parti e l'ho messo a lievitare negli stampini dei panettoncini.
Quando l'impasto ha raggiunto il bordo ho fatto il taglio sui panettoni con i canditi e ci ho messo un fiocchetto di burro. Quelli al cioccolato non li ho "operati". Li ho ricoperti di ciocco fuso e mompariglia colorata da cotti.
Sono soddisfattissima. Li ho fatti martedì scorso. Sta mattina mi sono pappata l'ultimo a colazione ed era buonissimo 
Vi faccio qualche foto (pessima, ma via accontentiamoci, visto che di meglio non so fare 
)
Questi sono alcuni dei panettoncini appena cotti
L'interno di quello che ho pappato stamattina, appena scaldato nel microonde
Ed ecco come li ho usati.
Li ho incartati con un sacchetto di cellophan
e li ho messi come sagnaposto sulla tavola di Natale (i servizio è usa e getta, odio avere migliaia di piatti da lavare....)
Sono talmente veloci e buoni che ve li consiglio proprio!
domenica 27 dicembre 2009
Panettoncini per la tavola di Natale
martedì 8 dicembre 2009
Biscotti ripieni all'arancia e al limone
Oggi ho cominciato la produzione di biscotti natalizi. Fra le altre cose, ho fatto questi che mi sono piaciuti molto.
Io li ho farciti con dell'ottima pasta di arancia e di limone, ma credo che si ottenga un risultato simile frullando bene dei buoni canditi.
Per la frolla
200 gr di farina
100 grammi di frumina
150 grammi di zucchero a velo
125 gr di burro a pomata
1 uovo
zeste di limone
Si impasta la frolla, poi la si stende in rettangoli larghi 6/7 cm e lunghi una ventina di centimetri.
Al centro del rettangolo si stende un tubo di pasta di arancia o di pasta di limone. Si Sovrappongono i due lembi laterali del rettangolo e si preme bene con le maniper chiudere il salsicciotto.
Si gira il salsicciotto in modo che abbia il lembo chiuso sotto. si cosparge la superficie di zucchero semplato.
Poi si taglia il salsicciotto in pezzetti di circa 3cm.
SI fa riposare in freezer per un'erotta e si cuoce in forno caldo (220 gr) per 10/15 minuti fino a doratura.
venerdì 20 novembre 2009
Torta dei 7 vasetti in versione Linzer
Non è una crostata, ma fatta in questo modo ha un sapore che ricorda un po' la linzer.
Provatela perchè buonissima.
Marco, giuro che mentre la facevo volevo pesare tutto, ma poi la pigrizia che è dentro di me ha preso il sopravvento (ero un po' cansada 
.
1 vasetto di mandorle tritate (con la buccia e lasciate a pezzi non minuscoli)
1 vasetto di farina di grano saraceno
1 vasetto di farina 00
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio di semi
3 uova
una bustina di lievito.
2 vasetti di zucchero
Io metto tutti gli ingredienti nel mixer, una bella girata e via...
Cuocere 40 minuti a 160/170
Quando di è raffreddata l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con un vasetto di marmellata di more appena ammorbidito nel microonde (quella di lamponi l'ho finita 
).
L'ho lasciata riposare un po' perchè la torta si impregnasse bene di marmellata. BUONA BUONA BUONA!
lunedì 9 novembre 2009
Due torte di compleanno
Sara e Martina sono due compagne di classe di mia figlia Francesca.
Mi hanno chiesto di fare loro le torte per il compleanno. Oltre a queste due ce ne era una terza identica di gusto, ma non decorata (doveva servire di scorta, ma non è avanzato nulla).
Il decoro è in pasta di zucchero. Ho ritagliato le sagome sulla pasta di zucchero bianca e le ho fatte indurire bene. Poi le ho colorate in parte coi pennarelli alimentari, in parte con la pasta di zucchero sciolta con po' d'acqua. Ho ottenuta una glassa molto corposa che ha creato un bell'effetto imbottito. Poi ho decorato il tutto con zucchero semolato colorato per dare un effetto più brillante.
La base è una torta al cacao (torta dei vasetti a cui sostituisco un vasetto di farina con un vasetto di cacao magro) farcita di crema al cioccolato
mercoledì 30 settembre 2009
Crema di melanzane
è una ricetta di Nigella Lawson ed è veramente molto buona.
Ho cotto per un ora al forno 8 melanzane molto piccole del tipo viola lungo.
Poi inciso la buccia estratto la polpa e frullato con 100/150 gr di yogurt colato.
Ho salato e aggiunto un po' d'olio.
Nel frattempo ho fatto stufare mezza cipolla (meglio rossa, ma non la avevo) e ho aggiunto anche lei alle melanzane.
In poca acqua calda ho messo in infusione dei pistilli di zafferano. Dopo un po' li ho aggiunti alle melanzane. Per finire ho aggiunto alla crema menta fresca tagliuzzata e una manciata di pinoli tostati.
Sul pane è una goduria!
lunedì 31 agosto 2009
Tiramisu Leone
) per l'inverno, ho preparato un dolcino per festeggiare il compleanno di mio fratello Leonardo (veramente il compleanno è passato, ma eravamo tutti in vacanza, comunque...)Visto il caldo non avevo una gran voglia di una torta asciutta e poi le mie figlie ci tenevano a preparare loro il dolce allo zio.
Siccome quest'estate ho insegnato loro a preparare il tiramisù, lo hanno preparato allo zio (hanno fatto tutto da sole, il risultato è ottimo, lo stato della cucina dopo un po' meno
, comunque...).Abbiamo deciso di decorarlo con la faccia di un leone.
Mi è venuto in mente di farlo con cioccolato e il riso soffiato. Ed ecco il risultato
Il muso e le orecchie sono fatte con riso e ciocco bianco, in resto con riso e ciocco fondente. C'è poco da da dire tanto è facile la faccenda. L'unica cosa, vi consiglio di lasciare assestare un po' il tiramisu in frigo prima di decorarlo (così è più compatto). Se, poi, lavorate il composto riso/cioccolato con le mani bagnate tutto sarà più facile.
mercoledì 17 giugno 2009
Polpette di pollo al limone
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- la buccia di un limone non trattata
- rosmarino q.b.
- formaggio (io ho usato la mozzarella della pizza, quella senza acqua)
- sale
- pane grattugiato
- foglie di limone bio
mettere nel mixer tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
fare delle polpettine piccole e passarle nel pane grattugiato.
ungere una teglia e disporvi sopra le foglie di limone. Mettere le polpettine sulle foglie di limone e irrorarle con poco olio.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.
lunedì 15 giugno 2009
Sciroppo al caffè
Ecco uno sciroppo al caffè per accompagnare gelati e yogurt.
Fare bollire 250 gr di zucchero con 100 gr di caffe (una moka da due circa) fino a quando lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo si è un po' addensato.
Considerate che raffreddando si addenserà un po'.
Cheese cake all'amarena e riso soffiato
Per il giorno del mio compleanno mi sono preparata una cheese cake alle amarene.
L'abbiamo mangiata noi quattro in famiglia ed è stata apprezzata.
Ve la voglio proporre, non tanto per la torta che è una normale cheese cake, ma per la base che ho fatto con riso soffiato e cioccolato.
Ho voluto fare un esperimento e, devo dire, che il risultato è piaciuto
La prossima volta farò la basa con un una proporzione maggiore di riso soffiato rispetto al cioccolato e la terrò più bassa (così di faceva un po' fatica a tagliarla).
Per una torta del diametro di circa 18 cm occorrono
per la base
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
30/40 gr di riso soffiato
Per la torta
400 gr di panna montata leggermente zuccherata
250 di ricotta
75 gr di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
8 gr di colla di pesce
per la guarnizione
mezzo barattolo di amarene fabbri col loro sciroppo (circa 300 gr)
4 gr di colla di pesce
merighe briciolate
Ho sciolto il cioccolato e ci ho aggiunto il riso soffiato. Ho disposto nella tortiera in uno strato compatto. Ho messo in frigo a rassodare.
Nel frattempo ho montato la panna e lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho ammorbidito la gelatina nell'aqua fredda e poi l'ho sciolta nel latte caldo. Ho aggiunto il latte con la gelatina alla ricotta e mescolato bene. Ho aggiunto anche la panna.
Ho versato il composto sopra la base di riso soffitao e cioccolato e messo in frigo a rassodare.
Quando la torta era ben soda ho scaladato le amarene e il loro sciroppo e vi ho sciolto dentro la gelatina.
Ho lasciato intepidire e ho versato delicatamente (se non le amarene fanno il buco) sulla torta. Ho messo in freezer a raffreddare.
Prima di servire ho decorato con briciole di meringa
domenica 7 giugno 2009
domenica 10 maggio 2009
Compleanno di Giulia
Sulla cima dell'Olimpo c'è una magica città...
Vi ricordate di Pollon?
Mia figlia la ha voluta come soggetto della sua torta di compleanno... Doppia dose di torta Manuela (dolce di MarisaC da Coquinaria) farcita con mousse di yogurt e fragole
L'unica altra cosa che sono riuscita a fotografare è stato l'alberello di muffin.
ho seguito la ricetta di Moka di coquinaria. All'interno ho messo pezzi di frutta seccata con zucchero (fragole, ciliegie, pesche...)
martedì 5 maggio 2009
domenica 5 aprile 2009
Ovetti pasquali
Coprite con della pellicola uno stampo per uova.
Stendete un po' di pasta di zucchero. Non troppo sottile. Lasciate uno spessore di 2/3 mm e4 inseritela nello stampo.
Per farla aderire bene, premete con le dita.
Tagliate la pasta in eccesso e lasciate asciugare bene la forma. QUando l'interno risulta asciutto, aiutandovi con la pellicola, rimuovete il mezzo uovo dallo stampo e fate asciugare bene anche la parte esterna che era a contatto con la pellicola.
Sciogliete del cioccolato fondente, e aiutandovi con un cucchiaino spalmate il cioccolato all'interno delle mezze uova.
Fate asciugare bene.
Stendete della glassa (io per far presto metto la glassa in una siringona, comprata in farmacia) sul bordo delle mezze uova e accoppiatele. Con altra glassa applicate lungo la giuntura un salsicciotto di pasta di zucchero, per nascondere la congiunzione. Decorate a piacere.
Scrivete qui il testo visibile sulla prima pagina
Scrivete qui quello che deve essere visibile solo nella pagina intera
mercoledì 25 febbraio 2009
Mascherine di carnevale
Ieri eravamo tutte casa da scuola e lavoro, così io e le ragazze abbiamo preparato delle mascherine di pasta frolla decorate.
Ecco le artiste con i loro capolavori
lunedì 16 febbraio 2009
Il nostro San Valentino
Questa torta l'hanno preparata le mie figlie sabato pomeriggio.
Per S.Valentino volevo andare al mare, ma purtroppo, altri impegni ce lo hanno impedito.
Sabato pomeriggio, per stare tutti insieme, ho preparato una torta, poi l'ho data alle ragazze da decorare con degli avanzi di pasta di zucchero. Questo è il risultato. Io la trovo molto carina! Nel cuore in centro ci sono i nostri nomi.
