Colomba di fragole

Questa è la colomba che ho preparato per Pasqua.


Per la frolla
300 gr di farina 00
2 tuorli
125 gr di burro
150 gr di zucchero
un pizzico di lievito

Per la crema
500 gr di fragole
500 grammi di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
succo di un limone

250 grammi di fragole per decorare


Preparare la frolla e stenderla in uno stampo a colomba facendo dei bordi alti.
Cuocere in bianco a 180 gr per 15 minuti circa.

Intanto frullare 500 gr di fragole con il succo di un limone. Passare il liquido ottenuto con un colino, in modo da evitare i semini. Aggiungere alla salsa di fragole lo zucchero a velo e scioglierlo bene.

lavorare il mascarpone con una forchetta e aggiugere la colla di pesce sciolta. Aggiungete alla crema metà della salsa di fragole.

Quando il guscio si è raffreddatto riepitelo con la crema di mascarpone e ponete in frigo a raggreddare.

Poco prima di serire fagliate a pezzetti piccoli le fragole intere e spargerle sulla superficie della torta. Schiacciando un po' con la mano per farle aderire alla crema.

Servire la torta accompagnata dalla salsa di fragole rimasta.