Pane alle noci col lievito madre

A pranzo me ne sono pappata un fetta con un pezzo di grana e miele . Mi rendo conto che non è esattamente dietetico, ma.... non ho saputo resistere.

Vi racconto come ho fatto.
Ieri mattina abbiamo rinfrescato 400 gr di lievto madre. Ne ho preso metà e lo ho lasciato a temp ambiente fino all'ora di cena.
A quel punto l'ho impastato con

- 1kg di semola rimacinata di grano duro
- 630 gi acqua
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di malto
- un po' d'olio

Ho impastato. Metà dell'impasto è finito così com'è in una teglia a ciambella precedentemente oliata ed è stato ricoperto di sesamo.
Mentre preparavo l'altra metà mi è caduto l'occhio su delle noci. Ne ho preso una manciata abbondante (un po' meno di un etto di gherigli, credo). Li ho tagliati un po' col coltelli e li ho impastatai nel pane.
Questo impasto è finito in una teglia rotonda foderata di carta forno.
Ho coperto con pellicola entrambi i pani e messo in frigo.
Questa mattina ho tirato fuori dal frigo (verso le 7).
Alle 10 ho cotto il pane. Circa venti minuti a 250 gr nella teglia, poi altri dieci fuori dalla teglia.

Sicuramente da rifare