Con questa mi sono liberata definitivamente (all'alba del 14 febbraio) degli avanzi di Natale.
Per la frolla
- 100 gr di fecola
- 200 gr di farina
- 150 gr di zucchero a velo
- 125 gr di burro
- 1 uovo
- zeste di arancia
Per la farcia
- 3 fichi secchi
- 1 banana essiccata (con l'essiccatore regalato dal fratellino per Natale)
- 1 manciata di cranberries
- qualche mandorla
- 2 renette piccole (una normale)
- cannella, cardamomo, zenzero
- zeste d'arancia
Ho preparato la farcia sminuzzando tutto (tranne le mele) con la mezza luna. Intanto ho foderato una teglia con una parte della frolla. Ho bucherellato il fondo con una forchetta e ho cosparso di zucchero a velo. Ho steso sul fondo le fette della prima mela, ricoperto con la farcia di frutta secca e poi ho aggiunto le fette della seconda mela.
Con la frolla rimasta ho coperto tutto. Ho bucherellato la superficie della torta e fatto un buco centrale per far uscire il vapore.
Ho cotto a 180 gradi per circa 25 minuti.
Nata come ripulisci dispensa, si è rivelata buonissima e profumatissima.
lunedì 14 febbraio 2011
Torta speziata con fichi e banane
lunedì 7 giugno 2010
La torta libro
La foto è anche più penosa del solito... comunque la torta era molto buona. L'ho fatta per la festa di presentazione del progetto Libro parlato della scuola di Giulia (i ragazzi di 1 media hanno realizzato un audiolibro per non vedenti o ipovedenti).
Il libro è fatto di un impasto di cereali e cioccolato ricoperto di pasta di zucchero. Sopra ci ho poggiato una cialda con la stampa della copertina del libro.
Ecco, invece, come ho fatto la torta
Ingredienti
Per il pan di spagna
8 uova
240 gr di farina 00
240 gr di zucchero
Zeste di limone
Per la farcia
500 gr di yogurt colato (risultato della colatura di 1 kg di yogurt)
400 gr di panna montata leggermente zuccherata
100 gr di pasta di limone
Zucchero a velo
4 fogli (grandi Rebecchi) di gelatina
Per la bagna
Sciroppo di glucosio 3 mestolini
Succo filtrato di 3 limoni
Fare il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo con lo sciroppo ottenuto scaldando glucosio e limone. Inzuppare bene.
Mescolare yogurt, zucchero e pasta di limone. Sciogliere la gelatina in poco latte a aggiungerla allo yogurt. Aggiungere la panna montata.
Farcire con questo composto il pan di spagna.
Far addensare e decorare a piacere con panna montata.
Mettere in freezer. Servire ancora fredda, ma non congelata (occorre circa un'oretta fuori dal freezer)
domenica 16 maggio 2010
La torta della cresima
Con l'impareggiabile aiuto della cresimanda ora cresimata, ho fatto questa torta per celebrare la cresima di Giulia.
La torta grande è farcita con crema e frutti di bosco, mentre la piccola sopra è una torta al cacao farcita di crema al cacao.
La decorazione è in pasta di zucchero.
martedì 23 febbraio 2010
Torta di mandorle
Torta alle mandorle
- 200 grammi di zucchero
- 200 gr di farina
- 200 grammi di farina di mandorle
- 3 uova
- 180 ml di olio di arachide
- 150 latte
- 1 bustina di lievito
- 1 abbondante cucchiaio di cardamomo in polvere
Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in una teglia imburrata per 40 minuti a 179/180
Quando è fredda la si può tagliare e farcire con marmellata di pesche
domenica 27 dicembre 2009
Panettoncini per la tavola di Natale
... ebbene, non riuscivo a trovare il tempo per programmare un lavoro così lungo come il panettone tradizionale nella frenesia delle feste... però mi seccava da matti non usare i miei stampini da panettoncino, allora una notte (non ridete, le idee migliori mi vengono mentre dormo 
Mi è venuto in mente che Elisabetta66 su Coquinaria qualche hanno fa aveva fatto il panettone con l'impasto della treccia Bertelli in meno di una giornata di lavoro.
Dunque ho subito cercato il suo topic originale che trovate qui
Ho seguito tutte le sue istruzioni, passo passo, solo che io ho diviso l'impasto in due. Metà l'ho arricchito con uvette e canditi e l'altra metà con gocce di cioccolato bianco e fondente.
Ho diviso l'impasto in 10 parti e l'ho messo a lievitare negli stampini dei panettoncini.
Quando l'impasto ha raggiunto il bordo ho fatto il taglio sui panettoni con i canditi e ci ho messo un fiocchetto di burro. Quelli al cioccolato non li ho "operati". Li ho ricoperti di ciocco fuso e mompariglia colorata da cotti.
Sono soddisfattissima. Li ho fatti martedì scorso. Sta mattina mi sono pappata l'ultimo a colazione ed era buonissimo
Vi faccio qualche foto (pessima, ma via accontentiamoci, visto che di meglio non so fare 
Questi sono alcuni dei panettoncini appena cotti
L'interno di quello che ho pappato stamattina, appena scaldato nel microonde
Ed ecco come li ho usati.
Li ho incartati con un sacchetto di cellophan
e li ho messi come sagnaposto sulla tavola di Natale (i servizio è usa e getta, odio avere migliaia di piatti da lavare
Sono talmente veloci e buoni che ve li consiglio proprio!
martedì 8 dicembre 2009
Biscotti ripieni all'arancia e al limone
Oggi ho cominciato la produzione di biscotti natalizi. Fra le altre cose, ho fatto questi che mi sono piaciuti molto.
Io li ho farciti con dell'ottima pasta di arancia e di limone, ma credo che si ottenga un risultato simile frullando bene dei buoni canditi.
Per la frolla
200 gr di farina
100 grammi di frumina
150 grammi di zucchero a velo
125 gr di burro a pomata
1 uovo
zeste di limone
Si impasta la frolla, poi la si stende in rettangoli larghi 6/7 cm e lunghi una ventina di centimetri.
Al centro del rettangolo si stende un tubo di pasta di arancia o di pasta di limone. Si Sovrappongono i due lembi laterali del rettangolo e si preme bene con le maniper chiudere il salsicciotto.
Si gira il salsicciotto in modo che abbia il lembo chiuso sotto. si cosparge la superficie di zucchero semplato.
Poi si taglia il salsicciotto in pezzetti di circa 3cm.
SI fa riposare in freezer per un'erotta e si cuoce in forno caldo (220 gr) per 10/15 minuti fino a doratura.
venerdì 20 novembre 2009
Torta dei 7 vasetti in versione Linzer
Non è una crostata, ma fatta in questo modo ha un sapore che ricorda un po' la linzer.
Provatela perchè buonissima.
Marco, giuro che mentre la facevo volevo pesare tutto, ma poi la pigrizia che è dentro di me ha preso il sopravvento (ero un po' cansada 
1 vasetto di mandorle tritate (con la buccia e lasciate a pezzi non minuscoli)
1 vasetto di farina di grano saraceno
1 vasetto di farina 00
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio di semi
3 uova
una bustina di lievito.
2 vasetti di zucchero
Io metto tutti gli ingredienti nel mixer, una bella girata e via...
Cuocere 40 minuti a 160/170
Quando di è raffreddata l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con un vasetto di marmellata di more appena ammorbidito nel microonde (quella di lamponi l'ho finita 
L'ho lasciata riposare un po' perchè la torta si impregnasse bene di marmellata. BUONA BUONA BUONA!
lunedì 9 novembre 2009
Due torte di compleanno
Sara e Martina sono due compagne di classe di mia figlia Francesca.
Mi hanno chiesto di fare loro le torte per il compleanno. Oltre a queste due ce ne era una terza identica di gusto, ma non decorata (doveva servire di scorta, ma non è avanzato nulla).
Il decoro è in pasta di zucchero. Ho ritagliato le sagome sulla pasta di zucchero bianca e le ho fatte indurire bene. Poi le ho colorate in parte coi pennarelli alimentari, in parte con la pasta di zucchero sciolta con po' d'acqua. Ho ottenuta una glassa molto corposa che ha creato un bell'effetto imbottito. Poi ho decorato il tutto con zucchero semolato colorato per dare un effetto più brillante.
La base è una torta al cacao (torta dei vasetti a cui sostituisco un vasetto di farina con un vasetto di cacao magro) farcita di crema al cioccolato
lunedì 31 agosto 2009
Tiramisu Leone
) per l'inverno, ho preparato un dolcino per festeggiare il compleanno di mio fratello Leonardo (veramente il compleanno è passato, ma eravamo tutti in vacanza, comunque...)Visto il caldo non avevo una gran voglia di una torta asciutta e poi le mie figlie ci tenevano a preparare loro il dolce allo zio.
Siccome quest'estate ho insegnato loro a preparare il tiramisù, lo hanno preparato allo zio (hanno fatto tutto da sole, il risultato è ottimo, lo stato della cucina dopo un po' meno
, comunque...).Abbiamo deciso di decorarlo con la faccia di un leone.
Mi è venuto in mente di farlo con cioccolato e il riso soffiato. Ed ecco il risultato
Il muso e le orecchie sono fatte con riso e ciocco bianco, in resto con riso e ciocco fondente. C'è poco da da dire tanto è facile la faccenda. L'unica cosa, vi consiglio di lasciare assestare un po' il tiramisu in frigo prima di decorarlo (così è più compatto). Se, poi, lavorate il composto riso/cioccolato con le mani bagnate tutto sarà più facile.
lunedì 15 giugno 2009
Cheese cake all'amarena e riso soffiato
Per il giorno del mio compleanno mi sono preparata una cheese cake alle amarene.
L'abbiamo mangiata noi quattro in famiglia ed è stata apprezzata.
Ve la voglio proporre, non tanto per la torta che è una normale cheese cake, ma per la base che ho fatto con riso soffiato e cioccolato.
Ho voluto fare un esperimento e, devo dire, che il risultato è piaciuto
La prossima volta farò la basa con un una proporzione maggiore di riso soffiato rispetto al cioccolato e la terrò più bassa (così di faceva un po' fatica a tagliarla).
Per una torta del diametro di circa 18 cm occorrono
per la base
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
30/40 gr di riso soffiato
Per la torta
400 gr di panna montata leggermente zuccherata
250 di ricotta
75 gr di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
8 gr di colla di pesce
per la guarnizione
mezzo barattolo di amarene fabbri col loro sciroppo (circa 300 gr)
4 gr di colla di pesce
merighe briciolate
Ho sciolto il cioccolato e ci ho aggiunto il riso soffiato. Ho disposto nella tortiera in uno strato compatto. Ho messo in frigo a rassodare.
Nel frattempo ho montato la panna e lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho ammorbidito la gelatina nell'aqua fredda e poi l'ho sciolta nel latte caldo. Ho aggiunto il latte con la gelatina alla ricotta e mescolato bene. Ho aggiunto anche la panna.
Ho versato il composto sopra la base di riso soffitao e cioccolato e messo in frigo a rassodare.
Quando la torta era ben soda ho scaladato le amarene e il loro sciroppo e vi ho sciolto dentro la gelatina.
Ho lasciato intepidire e ho versato delicatamente (se non le amarene fanno il buco) sulla torta. Ho messo in freezer a raffreddare.
Prima di servire ho decorato con briciole di meringa
domenica 10 maggio 2009
Compleanno di Giulia
Sulla cima dell'Olimpo c'è una magica città...
Vi ricordate di Pollon?
Mia figlia la ha voluta come soggetto della sua torta di compleanno... Doppia dose di torta Manuela (dolce di MarisaC da Coquinaria) farcita con mousse di yogurt e fragole
L'unica altra cosa che sono riuscita a fotografare è stato l'alberello di muffin.
ho seguito la ricetta di Moka di coquinaria. All'interno ho messo pezzi di frutta seccata con zucchero (fragole, ciliegie, pesche...)
domenica 5 aprile 2009
Ovetti pasquali
Coprite con della pellicola uno stampo per uova.
Stendete un po' di pasta di zucchero. Non troppo sottile. Lasciate uno spessore di 2/3 mm e4 inseritela nello stampo.
Per farla aderire bene, premete con le dita.
Tagliate la pasta in eccesso e lasciate asciugare bene la forma. QUando l'interno risulta asciutto, aiutandovi con la pellicola, rimuovete il mezzo uovo dallo stampo e fate asciugare bene anche la parte esterna che era a contatto con la pellicola.
Sciogliete del cioccolato fondente, e aiutandovi con un cucchiaino spalmate il cioccolato all'interno delle mezze uova.
Fate asciugare bene.
Stendete della glassa (io per far presto metto la glassa in una siringona, comprata in farmacia) sul bordo delle mezze uova e accoppiatele. Con altra glassa applicate lungo la giuntura un salsicciotto di pasta di zucchero, per nascondere la congiunzione. Decorate a piacere.
Scrivete qui il testo visibile sulla prima pagina
Scrivete qui quello che deve essere visibile solo nella pagina intera
domenica 14 settembre 2008
Torta diabetica
Veramente la torna non è diabetica, ma per diabetici ;) in particolare per la mia mamma. Per il suo compleanno ho voluto preparale una cosa sfiziosa che andasse bene anche a lei.
Lo spunto l'ho preso da una puntata di Dolci e Delizie su Alice
La ricetta del sito, mi sembra diversa da quella della puntata. Io l'ho trascritta così (tra parentesi le mie varianti):
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 150 gr di yogurt magro
- 100 gr di fruttosio (io ho messo 170 gocce di dolcificante liquido)
- 35 gr di farina di cocco (io non la avevo e ho usato quella di nocciole)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 150 gr di cioccolato fondente con dolcificante
Ho sbattuto le uova, aggiunto il dolcificante e lo yogurt, quindi la farina setacciata con cacao e lievito. Ho imburrato uno stampo da 22 e ho cotto per circa 30 minuti a 170 gr.
Quando era fredda l'ho messa su un piatto e ricoperta col cioccolato sciolto e poi con monpariglia.
Per essere diabetica, è proprio buona. Rimane umidina al punto giusto e dà soddisfazione. Mia mamma ha gradito!
giovedì 4 settembre 2008
Se lo zio Leo compie 30 anni...
Le nipoti e la sorella gli preparano questa torta
Ebbene si il mio "fratellino" Leonardo ha compiuto 30 anni... per lui questa torta a forma di 30 (più o meno) coi leoni.
La base è la classica torta dei vasetti allo yogurt.
Il 3 è farcito e ricoperto di crema Rocher (nutella, panna montata, wafer sbriciolati), mentre lo zero è ricoperto di panna montata addolcita con un cucchiaino di miele e farcito di crema miele e limone.
Per la crema ho preso un cucchiaio abbondante di miele millefiori, e lo ho sciolto in circa 600 ml di latte e un uovo intero. Ho lasciato in infusione per un po' con la buccia di un limone, poi ho portato a bollore e, quindi, ho aggiunto tre cucchiaini di maizena scioli in latte freddo. Ho fatto addensare.
sabato 7 giugno 2008
Miao!
Per festeggiare l'arrivo di una nuova micina, Tina, la mia bimba piccola ha voluto festeggiare il suo compleanno con una torta "gattosa"
La torta è fatta con
-400 gr di panna non montata
- 6 uova
- 500 gr di farina
- 500 gr di zucchero
- due bustine di lievito
Ho montato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la panna e piano piano ho incorportato la farina col lievito.
Ho cotto in forno per circa un ora a 170/80 gr.
La tortiera ha un diametro di 30 cm.
Ho farcito la torta con una ganache fatta con 400 gr di panna e 750 gr di cioccolato misto fondente al latte.
Ho ricoperto la superfice della torta con glassa verde. Quando la glassa era ancora morbida l'ho coperta con cocco disidratato colorato con colorante verde e giallo.
Ho decorato il bordo con 3 pacchetti di togo attaccandoli con un po' di ganache. I gatti sono fatti in pasta di zucchero.
martedì 27 maggio 2008
La torta della comunione
Mia figlia domenica ha fatto la comunione. Questa è la torta che le ho preparato
è una meringata con gelato fragola e vaniglia.
Ho fatto due rettangoli di meringa da 30 x 40 (nella teglia usa e getta cuki)
Poi ho preparato un gelato di fragola fatto con 600 ml di salsa di fragole (fragole frullate condite con zucchero a velo e limone, quindi passate al setaccio per eliminare i semini) e circa 200 ml di acqua. Quando il gelato era quasi pronto, ho aggiunto nella gelatiera 2 albumi montati a neve fermissima.
Ho messo in una delle teglie un cui ho fatto la meringa un rettangolo di meringa, quindi il gelato di fragola e di nuovo la meringa.
Poi ho fatto 2 dosi di gelato alla vaniglia. Per ogni dose questi sono gli ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di glucosio (ha evitato che il gelato si indurisse troppo)
- 500 ml di panna fresca
- 150/200 di latte
- i semi di una stecca di vaniglia.
Ho messo sulla torta le due dosi di gelato e fatto rassodare bene in freezer.
Ho decorato con panna montata e fiori in pasta di zucchero.
lunedì 14 aprile 2008
Felice anniversario amore mio!
è una semplice crostata con marmellata di pesche. L'ho fatta oggi per festeggiare il mio dodicesimo anniversario di matrimonio.
mercoledì 9 aprile 2008
Torta CioccoNocciole
Se, come me, siete ancora invasi dal cioccolato di Pasqua, vi propongo una torta che qui ha molto successo e poi è comoda per merenda visto che ha una struttura a "panino" e sporca poco mangiandola.
Ingredienti
Per la frolla
- 300 gr di farina
- 150 gr di farina di nocciole
- 175 gr di burro morbido
- 225 gr di zucchero a velo
- 3 tuorli un pizzico di sale
Per la farcitura
- 250 gr di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di cioccolato al latte
Preparate la frolla e dividetela a metà. Stendete una metà in una teglia (la mia è quadrata 30 x 30 con fondo mobile) bucherellate con una forchetta e cuocete in forno (senza bisogno di coprire con legumi secchi) a 180 per 15 minuti.
Sfornatela e lasciatela un po' indurire. Toglietela dalla teglia. Stendete nella teglia la seconda metà della frolla e cuocetela come la prima.
Quando i due quadrati di frolla dono freddi, preparate una ganache facendo bollire la panna e sciogliendo dentro tutto il coccolato. Lasciate intiepidire la ganache, quindi mettete nella teglia il primo rettangolo di frolla, coprite con tutta la ganache e chiudete con secondo quadrato di frolla.
Mettete in frigo a raffreddare. Io l'ho lasciata tutta la notte.
Tirare fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarla perchè si ammorbidisca un po'.
mercoledì 19 marzo 2008
Colombe dolci di sfoglia
Ieri sera con un rotolo di sfoglia pronta () abbiamo preparato queste colombine.
Ho tagliato una colombina l'ho ricoperta di marmellata al centro, ho spennellato i bordi con albume e ricoperto con un'altra colombina. Ho schiacciato coi rebbi della forchetta i bordi per fare aderire bene.
Ho spennellato di latte e spolverato di zucchero a velo.
Ho cotto in forno a 170 gr per 10/15 min.
Appena tirate fuori dal forno le ho ricoperte di nuovo con zucchero a velo.
martedì 18 marzo 2008
Agnellini di Pasqua
Ecco un anticipo di Pasqua
Ho fatto due panetti pasta frolla così
Frolla normale
100 gr di farina
50 gr di fecola
60 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
un pizzico di sale
Frolla al cacao
100 gr di farina
25 gr di fecola
25 gr di cacao
60 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
un pizzico di sale
Nel cuocere i biscotti occorre avere l'accortezza di porre sulla teglia quelli al cacao appoggiati dalla parte opposta rispetto a quelli di frolla normale. Per spiegarmi meglio ho cotto quelli normali appoggiando la testa dell'agnellino verso sinistra e gli altri verso destra.
Quando i biscotti erano tiepidi li ho accoppiati incollandoli con marmellate varie (more, lamponi, pesche e pere) e nutella.
I biscotti sono più buoni dopo un paio di giorni.
Infatti così la marmellata fa bene da colante e cementa tutto.
