Anche quest'anno cominciano i preparativi per il Natale. Noi abbiamo cominciato con un piccolo presepino di pasta di zucchero che vogliamo inserire nei cesti coi biscotti da regalare agli amici.
mercoledì 3 dicembre 2008
Buon Natale!
venerdì 31 ottobre 2008
Un vassoio di zucche
Di halloween a me non importa un gran che, ma le mie figlie sta sera vanno ad una festa all'oratorio... tutte le mamme devono portare qualcosa. Noi abbiamo preparato vari dolcetti, ma le zucchette di zucchero sono più carine...
Abbiamo fatto anche Pipistrelli
e fantasmi
domenica 14 settembre 2008
Torta diabetica
Veramente la torna non è diabetica, ma per diabetici ;) in particolare per la mia mamma. Per il suo compleanno ho voluto preparale una cosa sfiziosa che andasse bene anche a lei.
Lo spunto l'ho preso da una puntata di Dolci e Delizie su Alice
La ricetta del sito, mi sembra diversa da quella della puntata. Io l'ho trascritta così (tra parentesi le mie varianti):
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 150 gr di yogurt magro
- 100 gr di fruttosio (io ho messo 170 gocce di dolcificante liquido)
- 35 gr di farina di cocco (io non la avevo e ho usato quella di nocciole)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 150 gr di cioccolato fondente con dolcificante
Ho sbattuto le uova, aggiunto il dolcificante e lo yogurt, quindi la farina setacciata con cacao e lievito. Ho imburrato uno stampo da 22 e ho cotto per circa 30 minuti a 170 gr.
Quando era fredda l'ho messa su un piatto e ricoperta col cioccolato sciolto e poi con monpariglia.
Per essere diabetica, è proprio buona. Rimane umidina al punto giusto e dà soddisfazione. Mia mamma ha gradito!
giovedì 4 settembre 2008
Se lo zio Leo compie 30 anni...
Le nipoti e la sorella gli preparano questa torta
Ebbene si il mio "fratellino" Leonardo ha compiuto 30 anni... per lui questa torta a forma di 30 (più o meno) coi leoni.
La base è la classica torta dei vasetti allo yogurt.
Il 3 è farcito e ricoperto di crema Rocher (nutella, panna montata, wafer sbriciolati), mentre lo zero è ricoperto di panna montata addolcita con un cucchiaino di miele e farcito di crema miele e limone.
Per la crema ho preso un cucchiaio abbondante di miele millefiori, e lo ho sciolto in circa 600 ml di latte e un uovo intero. Ho lasciato in infusione per un po' con la buccia di un limone, poi ho portato a bollore e, quindi, ho aggiunto tre cucchiaini di maizena scioli in latte freddo. Ho fatto addensare.
martedì 24 giugno 2008
Torta pan di stelle
Per la pasta
200 gr di farina 00
100 gr di farina di nocciole
130 gr di burro
150 gr di zucchero a velo paneangeli
2 tuorli
Un cucchiaino di lievito paneangeli
Per la mousse
250 gr di panna fresca
250 gr di ciocco fondente
Ho fatto la fontana sulla spianatoia è ho impastato il tutto, poi ho avvolto la palla nella pellicola e l’ho messa a riposare in frigo.
Ho imburrato la tortiera per le crostate (quella colo bordo alto) e l’ho riempita con parte della pasta. Con la restante pasta e un taglia biscotti a forma di stella ho realizzato delle piccole stelline.
Ho cotto in forno a 180 gradi per circa 20 minuti la torta (un po’ meno i biscotti).
Quando la torta di è un po’ raffreddata ho fuso del cioccolato bianco e l’ho spennellato sul fondo della torta.
Poi ho preparato la ganache di cioccolato.
Ho fatto bollire la panna poi ho incorporato il cioccolato sminuzzato sbattendo con una frusta in modo da scioglierlo tutto e incorporarlo.
Ho riempito con questa ganache il buco della torta e l’ho fatta raffreddare.
Quando la ganache si è un po’ addensata, ma non completamente ho messo sulla torta le stelline.
sabato 7 giugno 2008
Miao!
Per festeggiare l'arrivo di una nuova micina, Tina, la mia bimba piccola ha voluto festeggiare il suo compleanno con una torta "gattosa"
La torta è fatta con
-400 gr di panna non montata
- 6 uova
- 500 gr di farina
- 500 gr di zucchero
- due bustine di lievito
Ho montato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la panna e piano piano ho incorportato la farina col lievito.
Ho cotto in forno per circa un ora a 170/80 gr.
La tortiera ha un diametro di 30 cm.
Ho farcito la torta con una ganache fatta con 400 gr di panna e 750 gr di cioccolato misto fondente al latte.
Ho ricoperto la superfice della torta con glassa verde. Quando la glassa era ancora morbida l'ho coperta con cocco disidratato colorato con colorante verde e giallo.
Ho decorato il bordo con 3 pacchetti di togo attaccandoli con un po' di ganache. I gatti sono fatti in pasta di zucchero.
martedì 27 maggio 2008
La torta della comunione
Mia figlia domenica ha fatto la comunione. Questa è la torta che le ho preparato
è una meringata con gelato fragola e vaniglia.
Ho fatto due rettangoli di meringa da 30 x 40 (nella teglia usa e getta cuki)
Poi ho preparato un gelato di fragola fatto con 600 ml di salsa di fragole (fragole frullate condite con zucchero a velo e limone, quindi passate al setaccio per eliminare i semini) e circa 200 ml di acqua. Quando il gelato era quasi pronto, ho aggiunto nella gelatiera 2 albumi montati a neve fermissima.
Ho messo in una delle teglie un cui ho fatto la meringa un rettangolo di meringa, quindi il gelato di fragola e di nuovo la meringa.
Poi ho fatto 2 dosi di gelato alla vaniglia. Per ogni dose questi sono gli ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di glucosio (ha evitato che il gelato si indurisse troppo)
- 500 ml di panna fresca
- 150/200 di latte
- i semi di una stecca di vaniglia.
Ho messo sulla torta le due dosi di gelato e fatto rassodare bene in freezer.
Ho decorato con panna montata e fiori in pasta di zucchero.
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