lunedì 31 agosto 2009

Tiramisu Leone

Sono tornata anche io e dopo essermi dedicata a produrre salsa e pesto (da congelare, non inorridite ) per l'inverno, ho preparato un dolcino per festeggiare il compleanno di mio fratello Leonardo (veramente il compleanno è passato, ma eravamo tutti in vacanza, comunque...)
Visto il caldo non avevo una gran voglia di una torta asciutta e poi le mie figlie ci tenevano a preparare loro il dolce allo zio.
Siccome quest'estate ho insegnato loro a preparare il tiramisù, lo hanno preparato allo zio (hanno fatto tutto da sole, il risultato è ottimo, lo stato della cucina dopo un po' meno , comunque...).
Abbiamo deciso di decorarlo con la faccia di un leone.
Mi è venuto in mente di farlo con cioccolato e il riso soffiato. Ed ecco il risultato



Il muso e le orecchie sono fatte con riso e ciocco bianco, in resto con riso e ciocco fondente. C'è poco da da dire tanto è facile la faccenda. L'unica cosa, vi consiglio di lasciare assestare un po' il tiramisu in frigo prima di decorarlo (così è più compatto). Se, poi, lavorate il composto riso/cioccolato con le mani bagnate tutto sarà più facile.
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mercoledì 17 giugno 2009

Polpette di pollo al limone

Hanno un gusto fresco e si possono mangiare anche fredde o tiepide accompagnate da tzatziki o una salsisna fatta con yogurt, limone e olio.

Ingredienti
- 1 petto di pollo
- la buccia di un limone non trattata
- rosmarino q.b.
- formaggio (io ho usato la mozzarella della pizza, quella senza acqua)
- sale
- pane grattugiato
- foglie di limone bio

mettere nel mixer tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
fare delle polpettine piccole e passarle nel pane grattugiato.
ungere una teglia e disporvi sopra le foglie di limone. Mettere le polpettine sulle foglie di limone e irrorarle con poco olio.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.


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lunedì 15 giugno 2009

Sciroppo al caffè

Ecco uno sciroppo al caffè per accompagnare gelati e yogurt.

Fare bollire 250 gr di zucchero con 100 gr di caffe (una moka da due circa) fino a quando lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo si è un po' addensato.
Considerate che raffreddando si addenserà un po'.

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Cheese cake all'amarena e riso soffiato


Per il giorno del mio compleanno mi sono preparata una cheese cake alle amarene.
L'abbiamo mangiata noi quattro in famiglia ed è stata apprezzata.
Ve la voglio proporre, non tanto per la torta che è una normale cheese cake, ma per la base che ho fatto con riso soffiato e cioccolato.
Ho voluto fare un esperimento e, devo dire, che il risultato è piaciuto
La prossima volta farò la basa con un una proporzione maggiore di riso soffiato rispetto al cioccolato e la terrò più bassa (così di faceva un po' fatica a tagliarla).

Per una torta del diametro di circa 18 cm occorrono

per la base
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
30/40 gr di riso soffiato

Per la torta
400 gr di panna montata leggermente zuccherata
250 di ricotta
75 gr di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
8 gr di colla di pesce

per la guarnizione
mezzo barattolo di amarene fabbri col loro sciroppo (circa 300 gr)
4 gr di colla di pesce
merighe briciolate

Ho sciolto il cioccolato e ci ho aggiunto il riso soffiato. Ho disposto nella tortiera in uno strato compatto. Ho messo in frigo a rassodare.
Nel frattempo ho montato la panna e lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho ammorbidito la gelatina nell'aqua fredda e poi l'ho sciolta nel latte caldo. Ho aggiunto il latte con la gelatina alla ricotta e mescolato bene. Ho aggiunto anche la panna.
Ho versato il composto sopra la base di riso soffitao e cioccolato e messo in frigo a rassodare.
Quando la torta era ben soda ho scaladato le amarene e il loro sciroppo e vi ho sciolto dentro la gelatina.
Ho lasciato intepidire e ho versato delicatamente (se non le amarene fanno il buco) sulla torta. Ho messo in freezer a raffreddare.
Prima di servire ho decorato con briciole di meringa



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domenica 7 giugno 2009

La fata dei fiori

La base è una cheese cake alle fragole. Decorazioni in pasta di zucchero

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domenica 10 maggio 2009

Compleanno di Giulia

Sulla cima dell'Olimpo c'è una magica città...


...gli abitanti dell'Olimpo sono le divinità, poi li c'era una bambina che ancora dea non è, è graziosa e birichina Pollon il suo nome è.... Pollon, Pollon combina guai....

Vi ricordate di Pollon?
Mia figlia la ha voluta come soggetto della sua torta di compleanno... Doppia dose di torta Manuela (dolce di MarisaC da Coquinaria) farcita con mousse di yogurt e fragole


L'unica altra cosa che sono riuscita a fotografare è stato l'alberello di muffin.

ho seguito la ricetta di Moka di coquinaria. All'interno ho messo pezzi di frutta seccata con zucchero (fragole, ciliegie, pesche...)

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martedì 5 maggio 2009







Piccoli mici crescono

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