ho fatto così
Per la base
200 gr di oswego gentilini
60 gr di burro sciolto
Per la torta
400 gr di ricotta di bufala
400 ml di panna montata
300 ml di salsa di more (more passate e filtrate con metà del loro peso in zucchero)
12 gr di colla di pesce (cioè tutta una confezione di gelatina paneangeli) sciolta in mezzo bicchiere di latte.
Guarnizione
200 ml di salsa di more (credo)
4 fogli di gelatina
Ho stemperato la ricotta con la salsa di more, poi ho aggiunto il latte in cui era sciolta la gelatina e la panna montata. Ho versato sul disco di biscotti e burro e fatto addensare n frigo.
Dopo un paio d'ore ho scaldato la salsa di more per la guarnizione e ci ho sciolta la gelatina. Ho fatto intiepidire e ho versato la salsa sulla torta. Ho fatto addensare il tutto.
Ho decorato con un giro di pavesini e delle margherite in pdz.
lunedì 19 luglio 2010
cheese cake alle more
lunedì 7 giugno 2010
La torta libro
La foto è anche più penosa del solito... comunque la torta era molto buona. L'ho fatta per la festa di presentazione del progetto Libro parlato della scuola di Giulia (i ragazzi di 1 media hanno realizzato un audiolibro per non vedenti o ipovedenti).
Il libro è fatto di un impasto di cereali e cioccolato ricoperto di pasta di zucchero. Sopra ci ho poggiato una cialda con la stampa della copertina del libro.
Ecco, invece, come ho fatto la torta
Ingredienti
Per il pan di spagna
8 uova
240 gr di farina 00
240 gr di zucchero
Zeste di limone
Per la farcia
500 gr di yogurt colato (risultato della colatura di 1 kg di yogurt)
400 gr di panna montata leggermente zuccherata
100 gr di pasta di limone
Zucchero a velo
4 fogli (grandi Rebecchi) di gelatina
Per la bagna
Sciroppo di glucosio 3 mestolini
Succo filtrato di 3 limoni
Fare il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo con lo sciroppo ottenuto scaldando glucosio e limone. Inzuppare bene.
Mescolare yogurt, zucchero e pasta di limone. Sciogliere la gelatina in poco latte a aggiungerla allo yogurt. Aggiungere la panna montata.
Farcire con questo composto il pan di spagna.
Far addensare e decorare a piacere con panna montata.
Mettere in freezer. Servire ancora fredda, ma non congelata (occorre circa un'oretta fuori dal freezer)
domenica 16 maggio 2010
La torta della cresima
Con l'impareggiabile aiuto della cresimanda ora cresimata, ho fatto questa torta per celebrare la cresima di Giulia.
La torta grande è farcita con crema e frutti di bosco, mentre la piccola sopra è una torta al cacao farcita di crema al cacao.
La decorazione è in pasta di zucchero.
martedì 6 aprile 2010
La torta delle pecorelle
Questa è la torta della mia Pasqua. è una frolla ripiena di crema e amarene. Decorata con glassa di zucchero colorata.
Nel decorarla abbiamo sporcato un po'.... ma io e le ragazze ci siamo divertite un sacco ;)
martedì 23 febbraio 2010
Torta di mandorle
Torta alle mandorle
- 200 grammi di zucchero
- 200 gr di farina
- 200 grammi di farina di mandorle
- 3 uova
- 180 ml di olio di arachide
- 150 latte
- 1 bustina di lievito
- 1 abbondante cucchiaio di cardamomo in polvere
Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in una teglia imburrata per 40 minuti a 179/180
Quando è fredda la si può tagliare e farcire con marmellata di pesche
giovedì 18 febbraio 2010
Domenica in occasione di carnevale nel paesello hanno indetto una gara di torte.... potevo mancare?
No di sicuro. Poi le ragazze ci tenevano tantissimo a partecipare e... vincere
La torta l'ho fatta sabato. è una torta al cacao (doppia dose di torta dei vasetti, con due vasetti di cacao al poto di due vasetti di farina), farcita con una crema al cacao senza uova (1 litro latte, 4 cucchiai di cacao, 8 cucchiai di farina, 5 cucchiai di zucchero addensata sul fuoco).
La decorazione è in pasta di zucchero.
giovedì 21 gennaio 2010
Pasta e ceci con castagne
Premetto che è una ricetta che abbiamo mangiato in una osteria a Viterbo durante le vacanze di Natale.
Per la verità la ha mangiata mio marito, gli è piaciuta e me la ha fatta assaggiare perchè potessi rifargliela.
Ieri sera l'ho fatta e ne siamo stati entrambi soddisfatti.
Ho usato le castagne secche che vendono nei sacchetti. Le ho ammollate e fatte bollire per circa 3 ora. Saranno state 60/70 di grammi.
I ceci li ho precotti (di solito ne cuocio tanti con lo slow e li congelo porzionati). Saranno stati circa 90/100 grammi di ceci (da secchi dico) cotti con la loro acqua.
Ho messo in pentola dell'olio e uno spicchio d'aglio scamiciato e schiacciato. Ho fatto sfrigolare per bene l'aglio, poi lo ho tolto. Ho aggiunto le castagne e i ceci con la loro acqua. Ho aggiunto l'acqua necessaria e ho salato. Quando il il tutto si è scaldato ho preleveato un po' di castagne e ceci e li ho frullati, quindi li ho ri-versati nella pentola. Ho aggiunto tre manciate (perdonate, ma per le minestre mi regolo sempre a manciate e funziona) di ditali rigati. Ho portato a cottura. Ho lasciato riposare 5 minuti, ho versato un giro d'olio crudo e via.
Nel piatto abbiamo aggiunto un velo di parmigiano grattugiato.
Da ri-fare. Le castagne danno un gusto lievemente dolce, molto piacevole. I ceci devono prevalere. Altrimenti il tutto risulta troppo dolce.
