Tagliolini alle erbe aromatiche

Ingredienti

- Un bel po' (lo so che non è molto preciso... ma vado ad occhio) di erbe aromatiche varie fresche. Io metto basilico, timo, maggiorana, rosmarino, prezzemolo e quello che ho a disposizione.
- 4 uova grandi
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di semola rimacinata
- sale

Trito le erbe. Io metto tutti gli ingredienti nel mixer e gli do una prima mescolata. Tiro fuori e finisco di lavorare sulla spianatoia. Tiro la sfoglia e poi traglio a tagliolini.

Condisco il tutto con una fonduta di formaggi di montagna (io uso prevalentemente Branzi).

è buono anche con semplice sugo di pomodoro