Anche quest'anno cominciano i preparativi per il Natale. Noi abbiamo cominciato con un piccolo presepino di pasta di zucchero che vogliamo inserire nei cesti coi biscotti da regalare agli amici.
mercoledì 3 dicembre 2008
Buon Natale!
venerdì 31 ottobre 2008
Un vassoio di zucche
Di halloween a me non importa un gran che, ma le mie figlie sta sera vanno ad una festa all'oratorio... tutte le mamme devono portare qualcosa. Noi abbiamo preparato vari dolcetti, ma le zucchette di zucchero sono più carine...
Abbiamo fatto anche Pipistrelli
e fantasmi
domenica 14 settembre 2008
Torta diabetica
Veramente la torna non è diabetica, ma per diabetici ;) in particolare per la mia mamma. Per il suo compleanno ho voluto preparale una cosa sfiziosa che andasse bene anche a lei.
Lo spunto l'ho preso da una puntata di Dolci e Delizie su Alice
La ricetta del sito, mi sembra diversa da quella della puntata. Io l'ho trascritta così (tra parentesi le mie varianti):
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 150 gr di yogurt magro
- 100 gr di fruttosio (io ho messo 170 gocce di dolcificante liquido)
- 35 gr di farina di cocco (io non la avevo e ho usato quella di nocciole)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 150 gr di cioccolato fondente con dolcificante
Ho sbattuto le uova, aggiunto il dolcificante e lo yogurt, quindi la farina setacciata con cacao e lievito. Ho imburrato uno stampo da 22 e ho cotto per circa 30 minuti a 170 gr.
Quando era fredda l'ho messa su un piatto e ricoperta col cioccolato sciolto e poi con monpariglia.
Per essere diabetica, è proprio buona. Rimane umidina al punto giusto e dà soddisfazione. Mia mamma ha gradito!
giovedì 4 settembre 2008
Se lo zio Leo compie 30 anni...
Le nipoti e la sorella gli preparano questa torta
Ebbene si il mio "fratellino" Leonardo ha compiuto 30 anni... per lui questa torta a forma di 30 (più o meno) coi leoni.
La base è la classica torta dei vasetti allo yogurt.
Il 3 è farcito e ricoperto di crema Rocher (nutella, panna montata, wafer sbriciolati), mentre lo zero è ricoperto di panna montata addolcita con un cucchiaino di miele e farcito di crema miele e limone.
Per la crema ho preso un cucchiaio abbondante di miele millefiori, e lo ho sciolto in circa 600 ml di latte e un uovo intero. Ho lasciato in infusione per un po' con la buccia di un limone, poi ho portato a bollore e, quindi, ho aggiunto tre cucchiaini di maizena scioli in latte freddo. Ho fatto addensare.
martedì 24 giugno 2008
Torta pan di stelle
Per la pasta
200 gr di farina 00
100 gr di farina di nocciole
130 gr di burro
150 gr di zucchero a velo paneangeli
2 tuorli
Un cucchiaino di lievito paneangeli
Per la mousse
250 gr di panna fresca
250 gr di ciocco fondente
Ho fatto la fontana sulla spianatoia è ho impastato il tutto, poi ho avvolto la palla nella pellicola e l’ho messa a riposare in frigo.
Ho imburrato la tortiera per le crostate (quella colo bordo alto) e l’ho riempita con parte della pasta. Con la restante pasta e un taglia biscotti a forma di stella ho realizzato delle piccole stelline.
Ho cotto in forno a 180 gradi per circa 20 minuti la torta (un po’ meno i biscotti).
Quando la torta di è un po’ raffreddata ho fuso del cioccolato bianco e l’ho spennellato sul fondo della torta.
Poi ho preparato la ganache di cioccolato.
Ho fatto bollire la panna poi ho incorporato il cioccolato sminuzzato sbattendo con una frusta in modo da scioglierlo tutto e incorporarlo.
Ho riempito con questa ganache il buco della torta e l’ho fatta raffreddare.
Quando la ganache si è un po’ addensata, ma non completamente ho messo sulla torta le stelline.
sabato 7 giugno 2008
Miao!
Per festeggiare l'arrivo di una nuova micina, Tina, la mia bimba piccola ha voluto festeggiare il suo compleanno con una torta "gattosa"
La torta è fatta con
-400 gr di panna non montata
- 6 uova
- 500 gr di farina
- 500 gr di zucchero
- due bustine di lievito
Ho montato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la panna e piano piano ho incorportato la farina col lievito.
Ho cotto in forno per circa un ora a 170/80 gr.
La tortiera ha un diametro di 30 cm.
Ho farcito la torta con una ganache fatta con 400 gr di panna e 750 gr di cioccolato misto fondente al latte.
Ho ricoperto la superfice della torta con glassa verde. Quando la glassa era ancora morbida l'ho coperta con cocco disidratato colorato con colorante verde e giallo.
Ho decorato il bordo con 3 pacchetti di togo attaccandoli con un po' di ganache. I gatti sono fatti in pasta di zucchero.
martedì 27 maggio 2008
La torta della comunione
Mia figlia domenica ha fatto la comunione. Questa è la torta che le ho preparato
è una meringata con gelato fragola e vaniglia.
Ho fatto due rettangoli di meringa da 30 x 40 (nella teglia usa e getta cuki)
Poi ho preparato un gelato di fragola fatto con 600 ml di salsa di fragole (fragole frullate condite con zucchero a velo e limone, quindi passate al setaccio per eliminare i semini) e circa 200 ml di acqua. Quando il gelato era quasi pronto, ho aggiunto nella gelatiera 2 albumi montati a neve fermissima.
Ho messo in una delle teglie un cui ho fatto la meringa un rettangolo di meringa, quindi il gelato di fragola e di nuovo la meringa.
Poi ho fatto 2 dosi di gelato alla vaniglia. Per ogni dose questi sono gli ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di glucosio (ha evitato che il gelato si indurisse troppo)
- 500 ml di panna fresca
- 150/200 di latte
- i semi di una stecca di vaniglia.
Ho messo sulla torta le due dosi di gelato e fatto rassodare bene in freezer.
Ho decorato con panna montata e fiori in pasta di zucchero.
sabato 10 maggio 2008
Voglia di mare
Per il compeanno di mia figlia ho preparato questa torta mare decorata con pasta di zucchero.
è una specie di torta allo yogurt.
Ho fatto una base di biscotti sbriciolati, burro e farina di nocciole.
ho colato 3 kg di yogurt.
L'ho diviso ha metà. Ad una metà ho aggiunto circa 200 gr di cioccolato fondente (avevo ancora quello delle uova di Pasqua), 5 fogli di gelatina ammollata nell'acqua e 500 gr di panna montata e un po' di zucchero a velo.
ho fatto un primo strato e lo ho fatto rassodare in frigo. Intanto ho fuso del cioccolato e lo ho steso sulla carta forno in dimensione della torta e l'ho lasciato un'oretta in freezer. Quando si è solidificato l'ho appoggiato sulla torta.
Poi ho preparato il secondo strato con il resto dello yogurt, zucchero a velo, 500 gr di panna montata e 5 fogli di colla di pesce. Con un po' di questo "impasto" ho fatto l'isola foderando di pellicola una cocottina da gelato e versando al suo interno l'impasto. L'ho fatto rassodare in frigo.
Ho fatto rassodare anche questo strato.
Poi ho preparato la gelatina blu con 2,5 bicchieri di acqua, colorante blu, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di maizena e un foglio di colla di pesce.
Ho fatto bollire il tutto, ho fatto raffreddare e poi ho versato sulla torta.
Anche questo strato deve rassodare in frigo.
Ho tolto "l'isola" dalla cocottina e l'ho ricoperta di biscotti sbricolati.
Poi l'ho appoggiata sulla torta.
Con la panna montata ho decorato i bordi della torta e dell'isola (voleva essere una sorta di schiuma del mare). Poi ho adagiato sulla torta i pupazzetti fatti con la pasta di zucchero.
lunedì 14 aprile 2008
Felice anniversario amore mio!
è una semplice crostata con marmellata di pesche. L'ho fatta oggi per festeggiare il mio dodicesimo anniversario di matrimonio.
mercoledì 9 aprile 2008
Torta CioccoNocciole
Se, come me, siete ancora invasi dal cioccolato di Pasqua, vi propongo una torta che qui ha molto successo e poi è comoda per merenda visto che ha una struttura a "panino" e sporca poco mangiandola.
Ingredienti
Per la frolla
- 300 gr di farina
- 150 gr di farina di nocciole
- 175 gr di burro morbido
- 225 gr di zucchero a velo
- 3 tuorli un pizzico di sale
Per la farcitura
- 250 gr di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di cioccolato al latte
Preparate la frolla e dividetela a metà. Stendete una metà in una teglia (la mia è quadrata 30 x 30 con fondo mobile) bucherellate con una forchetta e cuocete in forno (senza bisogno di coprire con legumi secchi) a 180 per 15 minuti.
Sfornatela e lasciatela un po' indurire. Toglietela dalla teglia. Stendete nella teglia la seconda metà della frolla e cuocetela come la prima.
Quando i due quadrati di frolla dono freddi, preparate una ganache facendo bollire la panna e sciogliendo dentro tutto il coccolato. Lasciate intiepidire la ganache, quindi mettete nella teglia il primo rettangolo di frolla, coprite con tutta la ganache e chiudete con secondo quadrato di frolla.
Mettete in frigo a raffreddare. Io l'ho lasciata tutta la notte.
Tirare fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarla perchè si ammorbidisca un po'.
mercoledì 19 marzo 2008
Colombe dolci di sfoglia
Ieri sera con un rotolo di sfoglia pronta () abbiamo preparato queste colombine.
Ho tagliato una colombina l'ho ricoperta di marmellata al centro, ho spennellato i bordi con albume e ricoperto con un'altra colombina. Ho schiacciato coi rebbi della forchetta i bordi per fare aderire bene.
Ho spennellato di latte e spolverato di zucchero a velo.
Ho cotto in forno a 170 gr per 10/15 min.
Appena tirate fuori dal forno le ho ricoperte di nuovo con zucchero a velo.
martedì 18 marzo 2008
Agnellini di Pasqua
Ecco un anticipo di Pasqua
Ho fatto due panetti pasta frolla così
Frolla normale
100 gr di farina
50 gr di fecola
60 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
un pizzico di sale
Frolla al cacao
100 gr di farina
25 gr di fecola
25 gr di cacao
60 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
un pizzico di sale
Nel cuocere i biscotti occorre avere l'accortezza di porre sulla teglia quelli al cacao appoggiati dalla parte opposta rispetto a quelli di frolla normale. Per spiegarmi meglio ho cotto quelli normali appoggiando la testa dell'agnellino verso sinistra e gli altri verso destra.
Quando i biscotti erano tiepidi li ho accoppiati incollandoli con marmellate varie (more, lamponi, pesche e pere) e nutella.
I biscotti sono più buoni dopo un paio di giorni.
Infatti così la marmellata fa bene da colante e cementa tutto.
sabato 8 marzo 2008
Buona festa della donna
Il mio augurio più grande a tutte le donne, nella speranza che quando le mie figlie saranno grandi non ci sia più bisogno di questa festa.
Allora le donne ce l'averanno fatta davvero!
sabato 23 febbraio 2008
Brioches con ricotta e yogurt
Sono partita di auna ricetta di coquinaria e ho fatto le mie modifiche.
Sono brioches morbide e con un aroma molto buono.
Ingredienti
400 g di farina
200 g di ricotta
un po' di latte
un vasetto di yogurt alla vaniglia (il mio era autoprodotto e non zuccherato)
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di latte in polvere
la buccia grattugiata di un limone
Ho lavorato tutto nella macchina del pane, schiacciando prima per bene la ricotta per evitare grumi. Ho diviso in quattro (la prossima volta divido in otto) parti e formato delle trecce. Ho spennellato di latte, spolverato di zucchero a velo e ricoperto con granella di zucchero. Ho cotto a 180 per circa 30 minuti.
domenica 3 febbraio 2008
Carnevale: frittelle al miele
Le dosi precise non le so. Io vado ad occhio.
Ho preso della farina 00 (credo circa 350 gr) e ho aggiunto un cucchiaio di zucchero e mezza bustina di lievito chimico. Ho aggiunto latte fino ad ottenere una pastella morbida. Ci ho tagliato dentro a pezzetti una mela.
Ho messo dell'olio di arachidi in una pentola e quando era ben caldo ho trasferito a cucchiaiate l'impasto badando a prendere sempre anche un pezzetto di mela.QUando le frittelle sono dorate si scolano e si mettono ad ascuigare su carta assorbente.
Quando ho finito di friggere le frittelle, ho scaldato del miele (ho usato millefiori) nel microonde. Giusto un po' per farlo liquefare e ho coperto le frittelle col miele. Ho decorato con monpariglia.
martedì 8 gennaio 2008
Tiramisu
Una amica greca mi ha chiesto la ricetta del tiramisu. Ecco quella che ho imparato da mia mamma
Nosy there is no original recipe of tiramisu.... Every Italian family does it with it's own recipe.
I can tell you as I prepare it.
Ingredients
- packet of Biscotti savoiardi (I think in English they are called "Lady fingers")
- 500 gr of mascarpone cheese
- 3 coffee cups of coffee (Italian coffee, if it's prepared with the moka coffee machine it's even better. I don't Know if you can use Greek coffee),
- 150 gr sugar
- 1 egg
- 1 tablespoon of Rum
- Cocoa powder
Beat sugar with the egg till it’ puffy than slowly add the mascarpone and the Rum and mix well.
Dip the biscuits into the coffe .
As you dip one biscuit put it in a pan. Make a layer of biscuits and cover it with half of the mascarpone cream. Make a second layer of biscuits and cover it with remaining mascarpone cream.
Cover the tiramisu with cocoa powder.
Put the tiramisu at least a couple of hours in the fridge before serving
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