Martedì con le mie ragazze ci siamo divertite a giocare con la pasta di zucchero (veramente la piccola più che altro se la è mangiata , comunque...)
Ecco cosa è uscito. Questo è il mio presepe 
Questo invece lo ha fatto mia figlia grande
Lei dice che non è bello, ma secondo me, per avere solo 9 anni, è dotata!
giovedì 13 dicembre 2007
Il presepe
L'albero di Natale
é una torta che ho copiato da un vecchissimo ricettario Bertolini (gira in casa da sempre da che io mio ricordo), un adattata da me
Per la torta
150 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di faina
50 gr di fecola
la buccia di 2 limoni
100 ml di latte
una bustina di lievito.
Per la farcia
Il succo di tre limoni
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
Lavorare bene il burro con lo zucchero, poi unire i tuarli, la farina, il lievito, la fecola e la buccia dei limoni. Aggiungere al composto gli albumi montati a neve ben soda.
Cuoce in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Quando la torta è fredda tagliatela e farcitela con la farcia preparata sciogliendo la farina nel succo di limone e zucchero. Scaldate tutto fin che si addensa.
Fate rassodare un po' la crema, poi sciogliete circa 70 gr di ciocco fondente e spalmatelo sul tronco dell'albero. Con un coltello seghettato ho cercato di dare l'idea della corteccia dell'albero.
Preparate poi una glassa verde aromatizzandola con un po' di succo di limone e qualche zesta. Spalmate la glassa sulla torta e decorate con monpariglia.
Per la stella comenta abbiamo usato un biscotto di frolla glassato di giallo.
venerdì 30 novembre 2007
Biscotti di Pan di Zenzero
Super Natalizi ecco i biscotti di Pan di Zenzero (gingerBreads).
Ingredienti
420 gr di farina
un pizzico di sale
tre quarti di cucchiaino di bicarbonato (o lievito)
2 cucchiaini di zenzero
2 cucchiaini di cannella
un quarto di cucchiaino di noce moscata
un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano
113 grammi di burro non salato a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo grande
160 ml di melassa
Procedimento
In una grossa ciotola mischiare la farina il sale, il bicarbonato e le spezie. Tenere da parte.
Nella boccia di un mixer elettrico (o con un mixer manuale) montate il burro e lo zucchero fin che non diventa chiaro e cremoso. Aggiungete le uova e la melassa. Lavorate fino a che non è tutto ben amalgamato. Aggiungete il misto con la farina preparato prima e fate incorporare.
Dividete in due parti l’impasto e avvolgetelo con pellicola. Fatelo riposare in frigo per un paio d’ore o anche tutta la notte.
Scaldate il forno a 180 gradi e mettete la griglia al centro del forno. Coprire due teglie con carta forno.
Su una superficie leggermente infarinata stendete la pasta fino a uno spessore di un quarto di pollice (poco più di mezzo centimetro, credo) e ritagliate i biscotti. Se dovete appenderli fate il buco apposito.
Con una spatola trasferiteli sulla teglia tenendoli un po’ distanti l’uno dall’altro.
Cuocete per 8/12 minuti a seconda delle dimensioni del biscotto.
Sono pronti quando sono solidi (compatti) e i bordi cominciano a scurirsi.
Toglieteli dal forno e lasciateli sulla placca per un minuto (o quello che serve). Quando si sono solidificati spostateli.
Decorate.
giovedì 22 novembre 2007
Polpettone radicchio e salsiccia
oggi non ho foto,ma una ricetta buonissima.
Per prima cosa ho preparato il ripieno
ho messo in una padella antiaderente un filo d'olio con un porro tagliato a brunoise (Marina spero di non sbagliare, era piccolo piccolo) e l'ho fatto cuocere un po'. Ho aggiunto circa 50 sm di salsiccia sbriciolata e ho fatto cuocere anche quella. Ho aggiunto 2 radicchi trevisano tagliati a listarelle sottili e ho fatto cuocere col coperchio fin che non sono appassiti.
Ho fatto raffreddare (più che altro perchè dovevo uscire) e ho aggiunto del pane ammollato nel latte e strizzato, più abbondate parmigiano. Ho mescolato il tutto legando con un po' di albume (devo smaltire gli avanzi che ho in freezer)
Nel frattempo ho frullato circa 600 gr di petto di pollo con tanto parmigiano e altro albume (sempre per smaltire ). se si frulla a lungo viene un bell'impasto compatto.
L'ho steso su un foglio carta forno su cui avevo spolverato pane grattugiato e ho appiattito bene l'impasto per farne un rettangolo. Ho disposto al centro un salsicciotto di ripieno e ho chiuso. Mi sono venute 2 rollate. Ho passato il tutto nel pane grattugiato e poi ho passato nella pento in cui avevo cotto il ripieno. Ho fatto sigillare bene, poi ho aggiunto il latte in cui avevo ammollato il pane (per la serie non si butta via niente) e altro latte fino circa a metà delle rollate e ho fatto cuocere a fuoco lentissimo per circa un'ora e mezza.
Ora uno giace in frigo in attesa di cena. l'altro è stato già freezerato per momenti di magra.
Scrivete qui quello che deve essere visibile solo nella pagina intera
martedì 20 novembre 2007
Alberelli di Natale ai pistacchi
Lo so che a Natale manca ancora più di un mese, ma io e le ragazze abbiamo deciso di cominciare a fare delle prove per non farci cogliere impreparate.
Domenica ci siamo dedicate a preparare questi alberelli. Sono semplici da fare, buoni e, mi pare, pure carini.
Ingredienti
100 gr di farina
60 gr di pistacchi non salati
75 gr di zucchero a velo
75 gr di burro morbido
1 tuorlo
Un pizzico di sale
Un pizzico di colorante in polvere verde (potete ometterlo, avrete degli alberelli meno verdi)
Procedimento
Sbollentate i pistacchi e privateli della pellicina. Fateli un po’ asciugare in forno, poi frullateli aiutandovi con lo zucchero. Eventualmente aggiungete il colorante
Impastate tutti gli ingredienti e ottenete un panetto di frolla.
Tagliate dalla frolla delle stelle di dimensioni decrescenti.
Con le dosi che vi ho dato ci sono venute stelle per 5 alberelli.
Cuocete in forno a 180/200 fin che i biscotti non saranno cotti. Lasciateli raffreddare, poi assemblateli usando un po' di marmellata o cioccolato fuso. State attenti a sfalsare le punte delle stelle.
Lasciateli "assestare" per tutta una notte o anche più. Poi con zucchero a velo e acqua preparate una glassa non eccessivamente soda e colatela sugli alberelli. Per finire guarnite con mompariglia colorata
giovedì 8 novembre 2007
Le coccinelle
Lo ho promesso ad una amica e ogni promessa è un debito. Ecco le istruzioni passo passo su come fare le coccinne di zucchero di questa torta
La coccinella che ho fatto per questi fotogrammi per velocità è fatta di pongo (magari fai anche tu le prove col pongo), ma con la pasta di zucchero è la stessa cosa. Considera solo che mentre il pongo si attacca da solo, per assemblare le varie parti con la pasta di zucchero ti conviene inumidirle un po' con un pennellino.
Per prima cosa la ricetta della pasta di zucchero
250g di zucchero a velo
25ml di acqua
3 g di colla di pesce (1,5 fogli piccoli io uso Paneangeli)
25 g di glucosio
In un tegamino ponete l'acqua e la colla di pesce, quando si è ammorbidita ben bene, unite il glucosio e riscaldate fino a completo scioglimento. Non far bollire assolutamente!
Setacciate lo zucchero a velo e ponetelo in un robot da cucina, unite il liquido preparato e frullate alla massima velocità. Si formeranno prima dei grumi, poi si compatterà. Se troppo dura, aggiungete qualche cucchiaino d'acqua, ma questa aggiunta, va fatta mettendo poche gocce alla volta. Versate il composto sul piano da lavoro e lavoratelo come plastilina.
Io ho colorato con i coloranti in polvere.
Ti serve pasta rossa e nera. Il nero è difficile da ottenere. A me è venuto un marrone molto scuro.
Comincia a fare una palletta rossa e schiacciala un po' sul tavolo per creare una base piatta.
Per darti una idea delle dimensioni qui la vedi vicina alla mia fede (io ho le dita grosse)
Con un attrezzo appuntito, fai un solco in centro e dei buchi laterali. Con la pasta scura fai un salamino sottile e dei piccoli pallini
Inserisci il salamino nel solco e i pallini nei buchi. Spingili dentro bene, se no cadono e si staccano. Fai una pallina piccola con la pasta scura con una estremità un po' allungata
Attacca la pallina al corpo (l'estremità allungata va sopra)
Con uno strumento appuntito fai gli occhi e la bocchina
lunedì 1 ottobre 2007
Gelato yogurt e miele
Sabato avevo ospiti per una serata "greca". Per dolce a parte i kourabiedes del post precedente ho proposto questo gelato di cui ho letto la ricetta su Famiglia Cristiana
Non è proprio greco, ma una bella rivisitazione dello yogurt greco con miele e frutta secca.
Ingredienti
130 gr di miele (è venuto un po' dolce. La prossima volta proverò con 100 gr)
250 di yogurt greco (io ho usato 2 vasetti da 150, mi seccava avanzarne un po')
250 gr di panna
Portare la panna a ebollizione, spegnere il fuoco e unire il miele. Fare amalgamare bene.
Quando il composto si è raffreddato, unire lo yogurt e sciogliere per bene.
Mettere nella gelatiera.
Il gelato si serve con frutta secca tagliata a coltello e tosta.
Per i più golosi, ci stà bene anche un po' di miele sopra
mercoledì 26 settembre 2007
kourabiedes
questa ricetta mi è stata ispirata dal programma My Greek kitchen in onda quest'estate su Discovery
Ingredienti
230 gr di farina
125 gr di burro molto morbido
110 gr di zucchero
1 uovo
Un cucchiaio di rum
Per la farcia
60 gr di mandorle pestate
2 cucchiai scarsi di zucchero
1 cucchiaio di cannella
Col coltello o il pestesllo sminuzzare le mandorle e mischiarle con zucchero e cannella
Intanto in una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla morbida.
fare delle palline grandi come una pallina da golf e scavarle al centro. Riempire l'interno con la farcia di mandorle e chiudere per bene il biscotto
cuocere a 150 gradi per 45 minuti
una volta cotti farli raffreddare e spennellarli abbondantemente con acqua di rose (io l'ho comprata in un negozio di cibi etnici). Lasciare asciugare per 24 ore.
Quando sono bene asciutti, rotolateli nello zucchero a velo e gnam....
venerdì 14 settembre 2007
Dolci stelle - Tortine di noci al miele
Oggi una ricetta quasi autunnale.
Con le dosi che vi indico io ho fatto 6 tortine.
210 gr di farina
210 gr di zucchero di canna
150 gr di burro morbido
70 gra di noci tagliate grossolanamente
3 uova
10 gr di lievito chimico
Miele q.b.
Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la farina mischiata al lievito e le noci.
Mettere negli stampini e battere un po' per appianare la superficie. Cucere in forno caldo a 200 gr per 30/35 minuti.
Quando le tortine sono fredde scaldare il barattolo del miele (un paio di minuti nel microonde a 350/500 possono bastare) per renderlo più liquido, quindi con un pennello da cucina spennellare col miele la superficie delle tortine.
lunedì 3 settembre 2007
Vellutata di zucchine: una ricetta quasi light
Tornando dalle vacanze, tocca rimettersi in forma (non che prima della vacanza....) comunque vi propongo una ricetta light.
Ingredienti
- Mezza cipolla
- 3 zucchine (meglio quelle verdi chiare)
- Un mazzetto di basilico
- 100 grammi circa di yogurt naturale molto colato e salatao (consistenza tipo philadephia)
- 120 gr di riso lesso
- Olio evo q.b.
Con un cucchiaio d’olio ho soffritto mezza cipolla in una pentola antiaderente bella pesante, poi ho aggiunto le zucchine taglia a rondelle fini fini. Ho aggiunto una tazzina di brodo vegetale, ho salato, coperto col coperchio e lasciato cuocere.
Quando le zucchine erano belle morbide, le ho trasferite le contenitore del frullatore a immersione e ho frullato tutto aiutandomi con un altro po’ di brodo vegetale.
Ho ritrasferito tutto nella pentola e ho portato alla giusta densità aggiungendo altro brodo vegetale.
Ho aggiunto lo yogurt colato e ho mescolato bene.
Poi ho lavato le foglie di basilico e le ho asciugate. Le ho frullate aiutandomi con un po’ di vellutata e un goccio d’olio. Ho aggiunto la salsa di basilico e regolato di sale e pepe.
Ho servito con un mestolo di riso bollito.
Nei piatti una spolverata di grana ci sta proprio bene.
venerdì 27 luglio 2007
Torta prato
Prima della pausa estiva, una torta che ricorda i prati di montagna. La avevo fatta lo scorso anno per l'ottavo compleanno di mia figlia
In uno stampo ad analeoo ho fatto due ciambelle alla panna (la ricetta è quella della farina Spadoni)
4 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
1 cartoncino di panna fresca
1 bustina di lievito
Si montano bene le uova con lo zucchero, poi si unisce la panna e la farina setacciata senza smontare il utto. Infine si aggiunge il lievito e si cuoce in forno a 180.
Ho farcito le due torte con una crema al limone
Fatta con un uovo, zucchero (sono andata ad occhio), zeste di limone, mezzo litro di latte e un paio di cucciai di farina.
Ho fatto assestare tutto in frigo per una notte.
martedì 10 luglio 2007
Torta lago dei cigni
Questa torta l'ho fatta l'anno scorso, sempre per il compleanno di mia figlia piccola . però è carina e mi piace pubblicarla.
Ho fatto un base di biscotti sbriciolati e burro, poi una bavarese (spero che si chiami così... ) al cioccolato fondente, uno strato sottilissimo di cioccolato fondente poi una bavarese alla panna con gocce di cioccolato.
Gelatina blu. Steccato di togo e cigni di meringa. le scritte e i cuori sono di ciocco bianco.
Ecco le dosi per la gelatina blu
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua
colorante azzurro liquido
1 foglio di colla di pesce
L'ho fatta in una teglia cuki usa e getta, poi ho tagliato via i bordi e l'ho appoggiata sul vassoio. A questo punto l'ho decorata.
Riposo in frigo fra uno strato e l'altro
martedì 26 giugno 2007
Biscotti Hello kitty
Ancora un dolce sulla gattina Kitty
La ricetta dei biscotti è di Pinella e l'ho presa dal sito Coquinaria in questa pagina
Ho stampato su un cartoncino una testa di kitty della misura giusta e poi, appoggiandola alla pasta stesa, l'ho usata come dima. Ho tagliato con un coltello ben affilato.
Il giorno dopo ho fatto un contorno di cioccolato fuso con la sac a poche sul bordo del biscotto. Ho fatto asciugare in lavanderia (è seminterrata) al fresco.
Il giorno dopo ancora Ho fatto una glassa con acqua e zucchero a velo bella densa e l'ho stesa sui biscotti. Il cioccolato ha fatto da "argine".
Ancora una notte al fresco e la sera ho fatto tutti particolari coi pennarelli alimentari.
Insomma, ci sono voluti 4 giorni, o meglio quattro serate.
venerdì 22 giugno 2007
Torta Hello Kitty
è una specie di Cheese cake a strati.
1 - biscotti sbriciolati e burro
2 - strato alla fragola (ho colato 2 kg di yogurt, condito con salsa di fragole, unito 400 ml di panna montata e addensato con 4 fogli di colla di pesce)
3 - gelatina di fragole 1 litro di salsa di fragole addensata con colla di pesce
4 strato alla vaniglia ho colato 2kg di yogurt fatto con latte in cui avevo lasciato a mollo per un giorno una bacca di vangilia. Ho lasciato i semini della vaniglia nello yogurt. Ho zuccherato con zucchero a velo, unito 400 ml di panna montata e addensato con 4 fogli di colla di pesce.
Le decorazioni sono fatte di gelatina di fragole addensata con colla di pesce e cioccolato. Tutte le decorazioni le ho fatte in anticipo e congelate. Le ho messe sulla torta ancora congelate, così era più facile muoverle.
Ciuffetti di yogurt colato alla amarena
Questi dolcetti sono stati molto apprezzati dagli amici. Ho fatto come base dei biscotti tipo lingua di gatto che ho un po' piegato a cestiono prima che si raffreddassero.
Sopra ho messo con la sac a poche una crema fatta con yogurt colato e sciroppo di amarena. Ho decorato con una amarena sciroppata.
domenica 17 giugno 2007
mercoledì 30 maggio 2007
Torta karatè
Lunedì ho saputo che oggi mia figlia doveva fare l'esame per avere la seconda tacca verde sulla cintura biaca di Karatè (non chiedetemi perchè, ma nel suo stile mettono le tacche sulle cinture).
Volevo farle una sorpresa, ma purtoppo in questi giorni il lavoro è tantissimo e non sono riuscita a fare nienete di meglio.
La karateca è fatta in pasta di zucchero
Ha fatto la pasta di zucchero, poi l'ho stesa col mattarello. Ci ho appoggiato sopra la sagoma della karateca ritagliata da un foglio di carta e ho tagliato. Poi ho rifinito con il pennarello alimentare. L'immagine originale è una ClipArt di Word.
La base della torta è una cheese cake alle fragole fatta con 5 fogli di colla di pesce, 400 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 250 gr di salsa di fragole, un barattolo di latte condensato (la prossima volta ne metto meno era un filo troppo dolce) e 200 gr di panna montata.
domenica 27 maggio 2007
Fruttolo casalingo
Oggi ho fatto un po' di esperimenti con lo yogurt colato. Ne avevo già parlato qui
Ho colato circa 450 gr di yogurt fatto in casa, ma senza salarlo.
Quando era pronto ho agguinto della salsa di fragole.
(Ho fatto la salsa frullando delle fragole con succo di limone e zucchero a velo. Poi l'ho filtrata con un colino per togliere i semini.)
La consistenza che ho ottenuto è simile a quella del fruttolo, ma è moolto più buono. Si sente molto il sapore della fragola.
Penso si possa provare con altri frutti.
sabato 12 maggio 2007
Per il compleanno del mio grande amore
La mia figlia più grande compie 9 anni.
Questa è la sua torta
La base della della torta l'ho presa dal sito www.coquinaria.it
Ne ho fatte due dosi
4 uova
100g zucchero
150g burro
200g cioccolato in tavoletta 1/2 bustina di lievito
100g farina
fondere cioccolato col burro
mescolare col cucchiaio di legno le uova con lo zucchero, unire la farina il lievito e il cioccolato fuso mettere in forno a 160° per 30 minuti,fare la prova stecchino se non è cotta allungare 5-10 minuti.
Ho farcito con una farcia sempre tratta da coquinaria
farcia:
300 gr panna fresca
150 gr cioccolato bianco
4 gr colla di pesce
Sempre doppia dose.
Decorato con panna montata e fiori e coccinelle di pasta di zucchero.
mercoledì 9 maggio 2007
Formaggio fresco allo yogurt
Ho fatto lo yogurt con la yogurtiera con un litro di latte a lunga conservazione (consiglio esselunga bio, è buonissimo!) e uno yogurt nautrale.
Dopo la notte nella yogurtiera, lho messo in frigo un paio d'ore.
Ho preso 500 gr di yogurt e ho aggiunto
un cucchino di sale. Ho mescolato e messo in un telo bianco pulito.
L'ho legato e appeso a sgocciolare per circa 6 ore.
Alla fine ho aperto il telo è ho trovato un formaggio cremosissimo efresco.
L'ho servito coi crositini di pane unti d'olio.
Sarebbe ottimo completato con una manciata di erbe fresche.
mercoledì 11 aprile 2007
Colomba di fragole
Questa è la colomba che ho preparato per Pasqua.
Per la frolla
300 gr di farina 00
2 tuorli
125 gr di burro
150 gr di zucchero
un pizzico di lievito
Per la crema
500 gr di fragole
500 grammi di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
succo di un limone
250 grammi di fragole per decorare
Preparare la frolla e stenderla in uno stampo a colomba facendo dei bordi alti.
Cuocere in bianco a 180 gr per 15 minuti circa.
Intanto frullare 500 gr di fragole con il succo di un limone. Passare il liquido ottenuto con un colino, in modo da evitare i semini. Aggiungere alla salsa di fragole lo zucchero a velo e scioglierlo bene.
lavorare il mascarpone con una forchetta e aggiugere la colla di pesce sciolta. Aggiungete alla crema metà della salsa di fragole.
Quando il guscio si è raffreddatto riepitelo con la crema di mascarpone e ponete in frigo a raggreddare.
Poco prima di serire fagliate a pezzetti piccoli le fragole intere e spargerle sulla superficie della torta. Schiacciando un po' con la mano per farle aderire alla crema.
Servire la torta accompagnata dalla salsa di fragole rimasta.
mercoledì 28 marzo 2007
Crostata di nocciole con ganache di toblerone
Ingredienti
Per la pasta
200 gr di farina 00
100 gr di farina di nocciole
130 gr di burro
150 gr di zucchero
2 tuorli
Un pizzico di lievito chimico
Per la mousse
250 gr di panna fresca
250 gr di toblerone
Fate la frolla e cuocete in bianco coi fagioli secchi. Fate anche un biscotto (o più biscottipiccoli) per la decorazione centrale. Intanto preparate la ganache facendo bollire la panna, poi togliete dal fuoco e aggiungete il toblerone spezzettato. fate sciogliere il tutto e fate un po' intepidire. Intanto il guscio di frolla si sarà rafferttato. Riempitelo con la ganache e inserite i biscotti decorativi.
Fate raffreddare in frigo.
domenica 25 marzo 2007
Fra un po' è Pasqua: Colombine di frolla
Ingredienti
350 gr di farina
150 gr fi fecola di patate
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 uovo grande
la buccia grattugiata di due limoni (non trattati)
Mettere su una spianatoia tutti gli ingredienti e fare una frolla. Fare riposare un po' avvolto in pellicola.
Stendere la pasta ad una altezza di circa mezzo centimetro, tagliare e decorare con granella di zucchero (meglio) o codetti colorate.
Cucere per circa 20 minuti a 160. Attenzione a non farli colorire troppo.
I biscotti si conservano bene in scatole di latta
mercoledì 21 marzo 2007
Carciofi spadellati coi porri
Pulite e tagliate 4 carciofi a fettine e sbolentateli con acqua acidultata.
Intanto in una padella fate appassire un porro tagliato a fettine sottili in olio extra vergine.
Scolate i carciofi e aggiugeteli nella padella coi porri.
Portateli a cottura aggiungendo eventualmente un poco dell'acqua in cui avete sbolletato i carciofi.
Quando sono pronti aggiugete sale e prezzemolo.
martedì 20 marzo 2007
Panstrudel di mele
per la pasta
500 gr farina
1 cucchiaino di malto
3 cucchiaini di sale
300 latte
2 cucchiai di zucchero
50 gr di strutto
una bustina di lievito di birra secco
ho impastato e fatto lievitare poi ho diviso in due parti.
una l'ho stesa e riepita con 250 gr di ricotta e due mele appena cotte in mo con cannella (nienete zucchero). Ho chiuso, spennellato con latte, spolverato con zucchero semolato.
Ho decorato con pinoli, schiacciando un po' per farli entrare nella pasta. ho cotto a 200 gradi in forno ventilato per 10/15 minuti fin che non hapreso un bel colore.
giovedì 15 marzo 2007
Polpettone con ricotta
Oggi avevo del macinato di maiale (circa 4 hg). L'ho impastatao con 2 albumi (li avevo in freezer avanzo di qualche frolla), 250 gr di ricotta di pecora, mozzarella a pezzettini piccoli, sale e pane grattugiato.
Ho fatto due polpettoni e li ho passati nel pane grattugiato.
LI ho passati in padella con poco olio per fare la crosticina, poi ho bagnato con acqua e un po' di brodo granulare.
Ho fatto cuocere a fuoco basso per un paio d'ore.
lunedì 12 marzo 2007
Tagliolini alle erbe aromatiche
Ingredienti
- Un bel po' (lo so che non è molto preciso... ma vado ad occhio) di erbe aromatiche varie fresche. Io metto basilico, timo, maggiorana, rosmarino, prezzemolo e quello che ho a disposizione.
- 4 uova grandi
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di semola rimacinata
- sale
Trito le erbe. Io metto tutti gli ingredienti nel mixer e gli do una prima mescolata. Tiro fuori e finisco di lavorare sulla spianatoia. Tiro la sfoglia e poi traglio a tagliolini.
Condisco il tutto con una fonduta di formaggi di montagna (io uso prevalentemente Branzi).
è buono anche con semplice sugo di pomodoro
giovedì 8 marzo 2007
Crostata di mele, prugne e pinoli
Crostata mele prugne e pinoli
- 450 gr di farina
- 3 tuorli
- 225 di zucchero
- 200 burro
- un pizzico di lievito chimico
Tagliate una mela renetta bella grossa a cubetti piccoli. Spruzzare con un po’ di lione per non far appassire. Tagliare a pezzetti 200 gr di prugne secche e unire alle mele. Aggiungere 100 gr di pinoli tostati e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere cannella a volontà e mischiare il composto.
Stendere uno strato di pasta in una teglia, bucherellarlo e coprirlo con un po’ di pane grattugiato e riempire col ripieno preparato. Stendere un disco di pasta sottile e coprire la torta e chiudere bene il bordo. Bucherellare la superficie e cuocere in forno a 200 gradi abbondanti
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